素食者的蛋白质、钙、钾、镁等微量元素、维生素B族等营养成分的最佳食材非豆类莫属，索性做成佐菜，便于储藏，每天吃一点：）
芸豆、蚕豆洗净泡水24小时
其他豆类泡水4-6小时
大火水烧开加入最难熟的芸豆、蚕豆煮15-20分钟
黄豆、黑豆、大红豆煮10-12分钟
鹰嘴豆、花生米煮5-8分钟
同时备好葱姜香菜末、盐作拌料，调味拌匀
1、每次吃之前小碗取出，再根据个人口味拌入橄榄油（或香油）、醋，味道鲜美；2、切莫过早拌油、醋，将会大大影响口感，并缩短保存期；3、冰箱封膜可保存一周左右。
