酸辣菜是很家常的开胃菜，酸辣适口、低脂清爽；用料简单，制作容易；让人食欲大开。
大白菜掰成瓣洗净，用盐腌制30分钟后，挤去水分，切成丝（块）； 干红辣椒去蒂去籽，洗净后剪成丝
将腌制好的白菜放在容器里，放入干红辣椒丝和用柠檬汁、白糖调成的汁，浸泡2～3小时，食用前淋入辣油，拌匀后装盘
此菜也可用卷心菜做原料，只是大白菜水份更多些；没有柠檬汁就用白醋代替。
