当当当，我又发明了一道新菜。鸡腿肉爆炒真的比鸡胸肉里脊肉什么的有味得多，尤其是鸡皮，简直变废为宝。而且这样搭配各种调料出来的肉很美味。加入香菇，口感和营养都更上一层楼（⋯⋯这种借口是怎么找出来的）总之我为我的智商骄傲。错了是厨房天赋。
鸡腿去骨，蜕皮，切小块。注意把鸡皮和鸡腿肉区分开来。
鸡腿肉装入小碗中。加料酒，生抽，孜然粉，豆豉辣椒酱腌一会儿。
香菇切块，蒜切块，放在旁边备用。
开火，热锅，注油。油烧热了以后放入花椒爆出香味，再把花椒铲出来扔掉，再入鸡皮，炸出鸡油。然后入蒜块和小干辣椒，同样爆出香味。
把腌好的鸡肉倒入锅中，炒得差不多熟了，加一点牛排酱调色调味。最后入香菇炒熟。放盐。出锅。
