米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。凉拌米豆腐简单易做，是居家、住宿的风味好伴侣。
将米豆腐切成厚度约0.5厘米的片
将水烧开，米豆腐放入锅中煮
准备好凉拌汁、香油 醋、葱花 盐、味精等调料
捞出锅中煮好的米豆腐（米豆腐易熟），加入所有调料，拌好后即可食用。
盐不用太多，凉拌汁中有盐，酌量而加。可依个人口味加入娃娃菜、酥黄豆、酥花生等其它作料。
