第一步，把火腿放在温水中浸泡一段时间，姜切片，干辣椒切成丝（辣椒量随个人口味）胡萝卜切片，大白菜（我的用量是半颗，是两人份）切好（形状随自己爱好，不可太小）
第二步，把泡好的火腿捞出切片，在炒菜锅（砂锅更佳）中放入适量的水，把切好的火腿和姜放入水中煮（火候中高火为佳），并加入适量料酒。
第三步，等火腿烧开，颜色变浅（大概需要五到八分钟）。加入切片的胡萝卜，煮五分钟左右。
第四步，加入切好的大白菜，盖上锅。这个时候准备调料，在容器（我就是拿盛菜的盆子）中加入适量油、生抽、盐（根据个人口味，这个菜比较吸盐）、糖（少量）、醋（少量）、辣椒丝，搅拌均匀，倒入锅中，盖锅盖煮上五分钟
这个菜还可以添加其他菜料：新鲜香菇、笋、腐竹等等。火腿也可以换成其他腌制类的肉食。
火腿炖菜的优点就是简单容易，还可以顺手解决家里搁置已久的咸菜……
