南烧茄子

南烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   将茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀，(既斜刀切上深而不透的刀纹，深约4/5，翻过来，按照上面的刀法再切)

2. 第2步.

   青椒、胡箩卜切块

3. 第3步.

   猪肉洗净剁成肉末

4. 第4步.

   锅内放油，将茄子炸至金黄色时倒出，沥净油

5. 第5步.

   锅内放入少许油，用葱、姜、蒜末炝锅

6. 第6步.

   放入猪肉末煸炒，加入辣椒末，添汤，加精盐、鸡精、酱油、白糖、料酒

7. 第7步.

   将茄子整齐的放入，旺火烧开，转入小火煨几分钟

8. 第8步.

   将茄子煨熟煨透，用湿淀粉勾欠，淋上明油，出锅