豆苗摘去须根，洗净沥水。（拍照之前豆苗就已经处理好了，所以就没有拍豆苗的处理过程）。里脊肉切丝，用姜丝、蚝油和橄榄油拌匀腌制15分钟左右。
葱切丝，蒜切片，小米椒去籽后切碎。
锅里倒少许橄榄油，放入葱蒜，中火炒香。
放入腌好的肉丝。
肉丝入锅后要快一点划散，继续中火炒至肉丝变白。
放入豆苗，转大火，要快一点翻炒，炒至豆苗微微变软断生。
放入小米椒末，加适量的盐调味，再次翻炒均匀即可。
1.用蚝油腌制的肉丝吃起来味道很鲜，而且口感嫩嫩的。
2.如果不能吃辣，可以把小米椒换成红椒，有少许的红色辣椒的加入，菜品的整体颜色更好看。是在没有的话，不加也不会影响味道。
3.加入豆苗后一定要大火炒制，这样才能避免豆苗出汤。
4.黑豆苗可以换成豆芽，里脊肉可以换成鸡胸肉或者牛肉。根据自己的口味来搭配吧。