去年就说做点腌金桔，这个东西常拿来泡水对预防慢性咽喉炎，慢性支气管炎和治疗感冒有明显效果。春天都来了，冬季早过去了，超市依然有不少的金桔。大概因今年天气变化无常，至今还依然寒冷，温度在十度左后徘徊，是深圳十几年较为少见的情况。仔细选了一斤，暂时做点，这时候的金桔没有上市时节的饱满，美味，好在还新鲜。
桔仔细洗净后用盐水浸泡半小时，沥干水。
对半切，取籽（牙签小心挑出）
干净高钢精锅（无油无水）放适量水（不宜太多），加入病堂，烧开至糖化。
入金桔一起烧开至少软烂，糖汁呈现透明状，粘稠即可。
关火。纳凉。加入少许蜂蜜，拌匀就可装入干净无油无水的玻璃罐内，冰箱冷藏。
注意：钢精锅不宜太久储存含糖类食物，所以关火后最好是转入大碗内，令其凉后在入玻璃罐。
