番鸭应该是水鸭子的一种，我也搞不清，肉质比较结实
| 番鸭 | 半只（番鸭比较大只，一次做半只就很多了） |
| 咸菜 | 看自己口味浓淡，我用了4两，结果味道不太够，起码要个半斤吧 |
| 元肉（桂圆干） | 十几颗 |
| 油，盐，酱油，糖 | 若干 |
| 姜片 | 10片左右 |
| 酸藠头 | 可加可不加 |
鸭子洗干净，去皮油，切块
咸菜水泡半小时，洗干净
锅烧热，油烧热后，下鸭块超至表面变色
下姜片，元肉，咸菜，炒一下，加水至刚刚漫过材料
盐少许，酱油少许上色，糖一小勺调味，盖上锅盖，焖烧约25分钟，期间要查看水是否烧干
下酸藠头，炒至水干，鸭块稍稍焦，即可上碟
