粤菜的主食里，有很多炒饭，诸如扬州炒饭、福建炒饭、蟹子炒饭等等，但无论哪种炒饭，用什么配料，首先得先要炒出地道的蛋炒饭来，否则一切都是空谈。蛋炒饭的最高境界就是“金包银”，饭要粒粒分开还要沾着蛋，说起来容易，做起来其实还是有难度的。
将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液
将香葱择洗干净，切粒
热油锅
放入米饭，拌匀
倒入蛋液，煸炒均匀
倒入适量的鱼露调味，即可关火
撒上葱粒，炒匀即可
盛入盘子里上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
