话说苏州本地出产银鱼，可惜啊，菜市场买到的银鱼都是假的，归不得那么便宜，电视曝光后，吓得我都不敢在苏州酒楼点银鱼菜式吃啦。
只好每次从汕头直飞上海时，就会买一两斤就流的（就流：是汕头土话，意思是刚刚从海里打捞上来的）银鱼，15元3两。
银鱼的做法也蛮多的，可以用银鱼来作羹，煮粥和炒蛋。。。
先用猪骨和小鱼子熬成上，把上汤和预先浸泡好的太过香米倒进砂锅
明火煲粥
将银鱼洗净沥干待用
待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入银鱼，再煲煮10分钟
将香菜洗净切碎
下适量的味椒盐和鸡粉调味，然后撒上香菜即可关火
装碗，即可食用