伪中空戚风

伪中空戚风的做法步骤

1. 第1步.

   制作伪中空模具,（此方法参照飞雪无霜）用一个长形的易拉罐，外面包上锡纸，360°无死角包上，放在八寸戚风模具中间

2. 第2步.

   准备食材，以下为原创

3. 第3步.

   蛋白蛋黄分离，分别放在无水无油的容器内

4. 第4步.

   用打蛋器搅拌蛋黄均匀，不需要打发

5. 第5步.

   将20g糖放在牛奶碗里，搅拌至无颗粒（可以将盛有热水的容器放在牛奶碗下有利于搅拌）

6. 第6步.

   将加了糖的牛奶和玉米油全部倒在蛋黄容器里，搅拌均匀

7. 第7步.

   剩余40g白砂糖分三次加入蛋白中，打发蛋白至硬性发泡（打发不详细解释了）

8. 第8步.

   低粉过筛加入到蛋黄容器里，上下手法快速搅拌以免消泡，此时烤箱预热160°

9. 第9步.

   将打发的蛋白的一半加入到蛋黄糊里，上下手法搅拌均匀，之后倒入剩余的蛋白容器里（方便搅拌均匀）

10. 第10步.

    倒入DIY的伪中空模具，150°  60min

11. 第11步.

    烤好后立即倒扣，凉后拆模