水应汤

水应汤的做法说明

水应，就是空心菜其中的一种。

空心菜有两种，一种是种在陆地上的，一种是种在水里的，我们潮汕人把种在水里的称为“水应”。

种在陆地上的“应菜”长着细细的茎，叶子也很长，尖尖的，人见人爱，而长在水里的“应菜”却完全跟陆地上的相反，又粗又大，吃起来也有点显老，没有长在陆地上的嫩。