我喜欢用酱油水来煮【昂刺鱼】，这样简单的做法，最容易吊出海鲜的鲜甜滋味，再说，如果不新鲜，马上就能尝出来。
所以啊，很多酒店中，如果海鱼新鲜，店家也是极力推荐顾客点酱油水煮鱼。这也是真金不怕火炼的自信啊。酱油水中的关键是酱油，颜色不能深，又不能太淡，咸甜要正好，常用的是生抽。
何谓酱油水，顾名思义，就是用适量的酱油和水按照一定比例调制而成，这比例按照自己的口味来调制是最棒的！
食材：昂刺鱼。
将昂刺鱼洗净，放在砂锅中，倒入适量的生抽。
倒入适量的老抽。
加入适量的食盐。
注入适量的清水腌制一小时（腌制时间随自己口味喜欢，没时间腌制也可以立即煮的。）
将适量的蒜头去衣，切掉头尾，将蒜头放入腌制好的昂刺鱼中。
大火，煮滚，转中火煮15左右分钟，即可关火。