【点击菜谱图片展开，查看两张全图】上图是奥弗涅土豆丝煎饼 Râpée auvergnate ou farinette ← 这个译名真的很难表达出来！原意大致是粘糊糊稠稠的丝儿。这是瑞士煎薯饼的一种变体。下图是圣艾蒂安的特色餐：土豆丝饼浇上特制奶酪酱，沙拉浇上橄榄油和醋等调制的沙拉，面包上盖一片蓝奶酪放入烤箱烘焙←我觉得味道最好的是这个。
这个是4人分量。
准备的时间大约15分钟，烹饪的时间25分钟。
土豆削皮，洗净，擦干
土豆刨成细丝，沥干
打匀的鸡蛋和面粉，加入奶油和一点点牛奶。拌匀
将蛋液倒入土豆丝中
弄一勺土豆丝放入油锅中，压平成饼状，成型后翻面，油煎另外一面
两面都煎成金黄色后，起锅
切成小块或者三角形（可省略）
温和的奶酪拌上葱末可以调制成土豆丝饼的蘸料。