红酒炖牛肉

红酒炖牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   预热烤箱至350F°（176.7C°）,牛肩肉去皮，大致切成8块。

2. 第2步.

   用大火加热铁锅（cast-iron pot），融化黄油，加入橄榄油，将牛肩肉的每面煎至浅棕色（大概需要8分钟），撒上少许盐和胡椒调味。

3. 第3步.

   加入切碎的洋葱和大蒜，中火煮5分钟，不时搅拌一下。加入面粉，搅拌均匀。加入一整瓶红酒，月桂叶和百里香，盐，胡椒，煮开后盖上锅盖。

4. 第4步.

   将铁锅放入烤箱，继续煮上1.5个小时。

5. 第5步.

   接下来是配菜的做法：（可以在牛肩肉入烤箱后半个小时开始准备）

6. 第6步.

   将烟肉和2杯水煮开，然后小火煨上半个小时。取出烟肉并切成1-2厘米见方的小块。

7. 第7步.

   奇波利尼或珍珠洋葱、小胡萝卜去皮，蘑菇洗干净后和准备好的烟肉，1汤勺橄榄油，1/4杯水，糖、盐、胡椒各适量，一起放在小平底锅里煮开，加盖，小火煨上15分钟。到这个时候应该水都煮的差不多干了，然后开盖，大火，把配菜翻炒4分钟。

8. 第8步.

   吃的时候，将大部分配菜和做好的牛肩肉混合在一起，余下的撒在表面，并用少量切碎的香芹装饰。