每次见到菜牌有"家乡XXX"之类都有冲动走入厨房问下大厨“你家乡到底系边？！”
煎豆腐至硬身
怎么煎~看小贴士！
下油爆香配料
下豆腐，下美极（鲜露），烧至汁干身
OK
完成
看上去很简单，但是要整到豆腐里面嫩，但不散开才是重点，还是那句基本功！！！！！以下才要仔细听清楚！豆腐要买硬豆腐，就是板豆腐（不要买山水豆腐或者滑豆腐，必散！），一定要烧热镬再下油煎，一定要烧够热再下油，不然会黏镬。番起的时候就会散。下油一定要多，半煎半炸的分量，火要大，这样豆腐就不会散开，外焦内嫩！！
