意大利的菜名是Gnocchi alla Romana,我把它译成罗马式土豆疙瘩~ 听名字里就有个Romana就知道肯定是罗马的特色菜啦. 传统是用土豆为基础,制成的粗小麦粉,加黄油和意大利北部巴马的奶酪. 也是Gnocchi的另一种做法~
在牛奶中加入1/2茶匙的盐和20g的黄油,在不粘锅里加热,当煮沸时,撒一些小麦粗粉,搅拌,以防止行成肿块. 低火煮15到20分钟,偶尔搅拌.混合物会变得很厚
将锅从火上移开,再加入20g黄油,然后放入一个蛋黄,加入干酪和盐搅拌均匀
将混合物倒入一个平底的不粘锅中,将顶部用刮刀抹平,封面,冷藏约2小时
两小时后取出冷藏的混合物,其实就是类似面疙瘩的东西,意大利语称其为gnocchi,将其切成大概6厘米的圆盘,如图示
加热20g黄油,刷一部分在烤盘上,将切好的圆盘一个一个摆在烤盘里,略微重叠,然后再刷上黄油
放入烤箱约20分钟,烤至表面焦黄, 从烤箱取出稍凉约5分钟即可食用
每份的营养
656卡路里的热量，蛋白质25.6克，碳水化合物60.6克，脂肪36.2克，饱和脂肪20.4克，纤维1.3克