这个是算是很多法式蛋糕中最常用到的，英文翻译很直接就是 “Finger Bisucuit” ，顾名思义这款蛋糕做法应该就是手指饼干啦，当然还可以做成标准蛋糕坯。这个分蛋做法与全蛋海绵蛋糕相似，前者有韧性，后者绵细。从我自己做后品尝的口感来说，分蛋海绵蛋糕稍干，海绵状细腻紧实，蛋香味足。
将蛋黄蛋清分开
蛋清打发至粗泡，细砂糖分3次加入，直至打至充分起泡，呈立体状，有光泽，蛋白尖角稍有小弯勾即可
蛋黄搅拌均匀，取少量步骤2的打发蛋白加入拌匀
将步骤3 倒入到余下的打发蛋白中搅拌均匀，为避免蛋白消泡，将塑料刮刀用切的方式搅拌
低筋面粉过筛，逐步加入到步骤4的蛋糊中，用塑料刮刀从底向上搅拌至充分混合
烤箱预热，180度烘烤20分钟左右 (具体温度与时间按各人烤箱不同调整)
