苔条面拖小黄鱼

苔条面拖小黄鱼的做法步骤

1. 第1步.

   小黄鱼洗净去头，沿脊骨一剖为二，去骨加工成鱼肉条；加入盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟左右，然后裹上一层干淀粉；

2. 第2步.

   将面粉、淀粉和泡打粉放入盆中，加苔条碎和适量盐，倒入啤酒调成均匀无颗粒的面糊，放置一旁醒片刻；

3. 第3步.

   锅中油烧至五成左右热，放入挂糊后的鱼片，炸至表面起壳成型后捞出；

4. 第4步.

   将油温再次加热，放入鱼条大火复炸至面壳脆硬，捞出用厨房纸吸除余油装盘，撒椒盐或蘸甜辣酱均可。