酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼头鱼尾剁下，片下鱼片

2. 第2步.

   鱼肉片撑鱼片，放入料酒，盐，胡椒粉，淀粉，腌制

3. 第3步.

   将酸菜切段，泡椒剪碎，姜切片

4. 第4步.

   开火，用冷锅冷油小火将花椒慢慢炒香，然后开大火，放入酸菜，泡椒，姜，翻炒

5. 第5步.

   放入鱼头，鱼尾，鱼骨，炒至变色，加入水（或者高汤），加盐，胡椒，少量白糖提鲜。大火煮开，小火炖一会

6. 第6步.

   放入鱼片，煮开。可以起锅了~