「深夜食堂」の玉子烧（厚蛋烧）

「深夜食堂」の玉子烧（厚蛋烧）的做法

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「深夜食堂」の玉子烧（厚蛋烧）的做法说明

因为喜欢深夜食堂，才执着于挖菜谱。
这个方子来自饭岛奈美，甜味是我做到现在觉得味道最好的一款。

「深夜食堂」の玉子烧（厚蛋烧）的食材和调料

鸡蛋	3枚
三温糖（黄砂糖的一种，也可以用白糖代替）	1大勺（15ml）
盐	1/3小勺（5ml x 1/3）
牛奶	1~1.5大勺
橄榄油	适量

「深夜食堂」の玉子烧（厚蛋烧）的做法步骤

第1步.
盆中打入3个鸡蛋

第2步.
加入糖和盐，稍微搅拌（不要打出泡）

第3步.
加入牛奶，搅拌均匀（不要打出泡）

第4步.
开小火，厚蛋烧专用的方锅里刷一层橄榄油

第5步.
倒入部分蛋液至铺满锅底

第6步.
到蛋液快凝固时从上往下卷起，然后整个推到锅子上端

第7步.
在锅子下方继续倒入蛋液，并重复以上步骤（从上往下卷起后推至上端），直至蛋液用完

第8步.
出锅后用带锯齿的刀切一下就ok了~

小贴士

表面的蛋液还没全熟、有些流动的时候就可以卷起了，这样吃起来很嫩，呈色也比较均匀。

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