今天接完孩子去超市买菜，儿子突然说要吃芹菜。想起父母在珠海的时候经常炒的这道菜，正好家里有洋葱，就买了香芹和木耳。这是一道快手好吃的菜，口味淡爽，清新开胃，很下饭。
……
这臭小子到菜端上桌又耍赖不吃！
材料洗净。香芹切段；洋葱切条，两者估量差不多的长度就可以；木耳如果比较大，可以手撕成小块。
热油锅，下一片姜炝锅。
下洋葱炒出香味。
下香芹和木耳，炒至出汁，加盐炒熟。
菜的分量是我粗略估计的，不必严格遵守。我用的是本地用来做调料的小香芹，所以有好多棵，看起来数量很吓人，其实换普通的芹菜可能一棵就多过这一大把了。基本上三者保持等量，凑一盘的数量就行。
不要炒太老，但是要把洋葱炒到没有辣味。保持三种食材的爽脆清甜。 可以在出锅前加些鸡精味精的调味。
