麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐切小方塊，過水待用。（如果你用的是內酯豆腐此步驟省略）

2. 第2步.

   蒜苗切長段待用。

3. 第3步.

   鍋燒熱，下油。七成熱下肉餡和薑末，撒微鹽。

4. 第4步.

   中火慢慢翻炒肉餡，待肉餡中的肥肉呈透明狀（即亮油）下花椒粒、少許糖（以嘗不出來的量最佳）和生抽（生抽勿多，因為豆瓣很鹹）。

5. 第5步.

   繼續翻炒，待肉餡上色後下豆瓣，炒勻。

6. 第6步.

   下焯過水的豆腐塊，輕輕鏟勻。

7. 第7步.

   二兩熱水下鍋。

8. 第8步.

   中火偏大，至湯汁收至不多。

9. 第9步.

   下蒜苗段。起鍋。

10. 第10步.

    撒花椒面兒。