油麦菜，又名莜麦菜。跟窝苣叶长得很像。同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。 而且吃上去口感要好很多，质地脆嫩，不像窝苣叶有种苦味。是不可多得的家常好青菜。
油麦菜择洗干净，切成小段
锅中放油稍加热，放入油麦菜煸炒
放入适量盐，大火翻炒断青即可装盘
1.用动物油（猪油）炒油麦菜味道更佳2.要大火翻炒断青即可。切不可火小久炒否则炒烂不仅看像不好口感也差。
