通菜，也就是空心菜。很多人习惯把头部的梗切掉，或者直接挑菜叶来炒，其实通菜梗也可以单独作为一道菜，而且口感一点儿都不逊色。
剥蒜切碎，干辣椒切粒，通菜梗洗净切段，腊肉切片。
起锅，舀1大匙虾油（以前炸虾盛出的油），烧热。
倒入蒜、干辣椒爆香。
倒入通菜梗，加少许水，翻炒均匀。
倒入腊肉、酱油，盖上锅盖焖2分钟。
撒1匙盐，翻炒均匀，即可盛盘。
没有虾油，可以用其他食用油，只是用虾油炒出来的味道更为鲜美。
