老干妈茄子片

老干妈茄子片的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切片抓盐，腌出黑水后洗净

2. 第2步.

   裹上干淀粉，拍去多余淀粉

3. 第3步.

   热锅热油中小火煎炸至茄子片两面微黄，能等到吐油最佳，为了少吃油

4. 第4步.

   青蒜切段，干辣椒掰断

5. 第5步.

   极少量的油爆香姜末、辣椒，加盐和生抽，青蒜，少量的水焖炒茄子片至入味（极短时间，少水）

6. 第6步.

   最后收干水，关火加入两大勺去油的老干妈豆豉