说起来我用豆渣还是蛮有心得的（拽拽滴）~虽然大多用豆渣和面粉混合做面食，且发面居多，其实豆渣并不适合做发面的，其性质不容易膨发，效果并不好，只是我不想浪费掉豆渣中那么高的营养。而豆渣和玉米面的结合不论是从形态、性状还是营养互补上，确实恰到好处，可以说是天衣无缝！
馅用的烧小萝卜剩下的樱儿，豆腐用了半块，剩下的冷冻起来，下次吃火锅的时候涮冻豆腐~做这个菜团子，不浪费吧！
| 豆渣 | 做一次豆浆筛出的量 |
| 玉米面（豆浆杯） | 4杯 |
| 小苏打 | 1茶匙 |
| 小萝卜樱儿 | 一大把（我没称，2根长的小萝卜和一把樱桃小萝卜的樱儿） |
| 豆腐 | 半块 |
| 鸡蛋 | 1枚 |
| 胡萝卜 | 1小根 |
| 虾皮 | 一小把 |
| 葱 | 1小段儿 |
| 姜 | 1片 |
| 盐 | 8g |
| 香油 | 适量 |
豆渣、玉米面、小苏打放入一只大碗中，混合均匀，因豆渣中含有水份，所以先混合看情况再适合添加清水，和成面团，盖上湿布或保鲜膜饧约30分钟。
将小萝卜樱儿择好洗净，放入开水锅中焯烫约1分钟后捞出，用手挤干水份，切碎末。
胡萝卜洗净削皮，用细眼擦子擦成碎末。
鸡蛋液打散，放少许清水，放入油烧热的炒锅中，迅速用铲子搅散，炒成鸡蛋碎。
豆腐放入一只碗中，用勺子压碎。
虾皮放入盛好适量清水中碗中浸泡一会儿，洗净后切碎。
葱段姜片切碎末。
将步骤2-7处理好的食材混合放入一只大的容器中，调入盐和香油，搅拌均匀。
取一块饧好的面团，用手捏成薄厚均匀的圆片，中间放上适量调好的馅料，收口，团成圆形。
放入电蒸锅中，上气后蒸15分钟。
1、加入小苏打，是为了让面皮膨发一点，口感更好。
2、因为是全素馅，所以只需要盐和香油，味道就很纯香，不建议再添加其他调味料了。
