京酱肉丝，很传统的一道菜，简简单单，就是那么给力，尝试一下吧，零失败哦
猪里脊肉切丝后，用淀粉，蛋清，料酒拌匀，腌20分钟
甜面酱加少量水稀释，加入一勺耗油拌匀备用。（没有甜面酱的话可以用普通干黄酱或大酱兑入适量白糖，本人比较偏爱六必居口味）
黄瓜，葱切丝，切成约4-5cm长的段，摆盘备用
锅中放油，滑入腌好的肉丝，变色后迅速捞出
锅中剩少量油，倒入调好的酱汁，记住一定用小火温油慢慢将酱汁熬几分钟，再倒入炒好的肉丝，迅速炒匀后出锅
喜欢用豆皮包着吃的话，另将豆皮切成四方形，用水焯好沥干即可，超级下饭哦
1. 蛋清可以使肉质更加水嫩，不过也不要放多哦，那样黏糊糊的可不好吃呢。
2. 炒酱的时候，一定用小火，温油，慢慢炒出酱香。