榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。
榆钱洗净，用热水焯烫沥干水。
加入玉米粉、盐、五香粉，适量水搅成稠稠的面糊。
平底锅放少许油，舀入面糊铺匀，小火煎成两面黄即可。
为了避免在翻面的时候饼散掉，在和面时可加少量面粉~
