香辣蟹调料属川菜菜系，是用海蟹、河蟹等辅以香辣蟹调味酱料、葱、姜等制成的极鲜佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
香辣蟹调味酱料，使用秘制配方，口味独特。以鲜香麻辣为主，根据不同地区的口味配制，轻微的麻辣，这样的口味再合适不过了……
| 香辣蟹调味酱料 | 100g |
| 梭子蟹 | 1000g |
| 植物食用油（炸蟹要用） | 300g |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 面粉 | 适量 |
| 干辣椒 | 7～10个 |
| 新鲜青椒（为了好看） | 1个 |
| 盐、料酒 | 适量 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 高汤（可用水） | 200g |
准备材料： 1：食用油 2：香辣蟹调味酱料
3：把蟹用牙刷清洗干净，打开蟹壳，去除鳃，把蟹砍成二块或四块
4：准备好面粉，把鸡蛋打允，蟹肉比较松，为了锁住蟹肉，需要沾一些蛋液裹一层面粉
5：依次把所有露出的蟹肉部分沾一些蛋液裹一层面粉， 6：准备一口锅，加入300g食用油，油开后，一块一块的把裹上蛋液面粉的蟹放进油锅，（记住：裹蛋液面粉的一头先入油），过油炸成金黄色即可（不可炸老了）
7：把炸好的蟹从油锅中取出，打起一些油，锅内剩一些油即可（想吃小火锅的可以多留些油）
8：加入香辣蟹酱料、干辣椒、青椒、葱、姜、蒜一起煸炒出香味。
9：加入洋葱、炸好的蟹，翻炒一下，加入料酒少许、盐少许、最后加高汤或水，盖好锅盖，多煮一会，最后加入适量的耗油，收干水分，OK了。。。美味挡不住。。。开吃喽。。呵呵。。简简单单的居家美食。。。。
1：又可以多一些，吃完蟹加高汤，就是一个小火锅。
2：蟹是很鲜的，余下的汁也可以炒年糕，炒面等。
3：蟹千万不要炸老了。