1，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2．苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4．苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
苦瓜切丁，备用，放入一个大碗里
鸡蛋取另一小碗打散后倒入装苦瓜的大碗里。加盐，鸡精，然后用筷子拌匀，让苦瓜上都沾上蛋液
锅热后，倒油。油温7成热时，倒入苦瓜蛋液
煸炒两分钟左右，起锅。
1，这种方法炒苦瓜就更好把握一些，也避免了在锅里还要放盐放鸡精什么的。而且炒出来鸡蛋很散。
2，怕苦的话，也可以先把苦瓜在水里煮一分钟捞起，沥干水分，再拌蛋液。不过我觉得不煮，炒的干些更好吃。
3, 2根苦瓜就可以放3个鸡蛋。
