肉夹馍

肉夹馍的做法步骤

1. 第1步.

   腊汁肉：

2. 第2步.

   五花肉放入砂锅，加入冷水盖过肉为宜，中火煮开撇去浮沫

3. 第3步.

   加入料酒，冰糖，生抽，老抽，各种调料（用纱布封好以免汤汁变浑浊，调料包括：葱姜，八角，桂皮，花椒，小茴香，少许干辣椒，五香粉，喜欢的话还可以加少许百里香）

4. 第4步.

   转小火炖煮约2小时左右，炖煮软烂入味 (最好能关火后浸一夜，第二天更入味)

5. 第5步.

   白吉馍：

6. 第6步.

   面粉加酵母盐混合均匀后加入温水, 揉制成面团后饧发（表面盖湿布或保鲜膜）至面团2倍大左右

7. 第7步.

   分份后表面刷少许油松弛15分钟, 搓成长条用擀面杖擀开

8. 第8步.

   将面片沿着长边对折, 卷成蜗牛状, 将收尾压在下面制成饼坯,擀成圆形薄片

9. 第9步.

   干锅下入饼坯，每面各烙2分钟左右, 将烙好的馍放在烤网上，入烤箱200度上下火中层烘烤6分钟左右取出

10. 第10步.

    将做好的腊汁肉切碎夹入做好的馍中, 浇上汤汁即可