广式茶点之---第一次做，完败；第二次做，麻麻地。澄面不像普通饺子面，实在太难搞了。
大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟
取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用
笋洗净，剁成碎丁，备用
将虾泥、肉末、笋丁加入腌好的虾仁中，加入姜末、少许盐，搅拌均匀
虾饺皮破裂的情况，实在太平常了。。。而且我也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考：1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；2、揉面时要加猪油，3、从头到尾都要轻拿轻放。
