龙胆鱼又称龙胆石斑鱼，富含胶原蛋白，素有“石斑鱼之王”的美誉。俗话说“龙胆通宝，海中珍品”，龙胆石斑鱼从头至尾身上的每一个部分都有着特别的营养价值和美妙口感。通体只有一条主刺，无肌间刺，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品，具有滋润养颜、滋阴壮阳的功效。
食材：龙胆石斑鱼，香葱和生姜。
生姜洗净，去皮，切片和丝，将姜片铺放在盘子里，将洗净的龙胆石斑鱼放在姜片上， 将姜丝铺放在鱼身上。
炒锅注入适量的清水，放入蒸架， 大火煮滚，揭盖，放入鱼盘。
盖锅盖，旺火蒸10分钟，关火，揭盖，拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的汤汁， 撒上葱丝。
热油锅，见油冒烟，关火。
均匀将滚油倒在鱼身上。
倒入适量的生抽即可。
蒸鱼的时间要以鱼的大小来掌控。