类似于鸡公煲，但是不用火锅料来做，我觉得那个口味太重，也不卫生。我这个做法也是相当入味的，鸡皮也很软糯好吃。
童子鸡洗净，斩块。我一般不汆烫，我觉得生炒更好吃。
热油，下一把花椒炒香，弃花椒不用，然后下葱段、姜片、蒜头炒香，然后下一勺郫县豆瓣酱翻炒，直到炒出红油。
然后下鸡块快速翻炒，直到断生，然后放老抽、白糖，再加水到没过鸡块，接着放一半的洋葱和芹菜，盖上盖子，大火煮开后小火焖。
焖到汤汁快干，鸡肉也入味后，就可以装盘， 最后撒上另外一半的洋葱和芹菜
