这个饼，用了较多的地瓜丝，偏少的面粉，地瓜口感大于鸡蛋面饼口感；而且先炒地瓜丝，后倒面糊，成品甘甜又干爽~
鸡蛋打散，加入面粉调匀，加少许盐调味。（没有加水的哦~~）
地瓜洗净，去皮，切丝或刨丝。
平底锅预热，加点橄榄油，油热，倒入地瓜丝，翻炒（真的好香啊！当时都想直接炒地瓜丝吃算了....）。
炒到地瓜丝水分逼出，慢慢变软变熟了之后，用铲子把它们往锅子中心赶拢，倒上面糊，煎至面糊熟透发黄就可以啦。
1、面糊比较少嘛，倒下去可能不一定把外围的地瓜丝都包住，边缘戳出的感觉也蛮好嘛，像鸟窝似的~
2、蹦在面饼之外的地瓜丝，随它们吧，到最后变得酥酥脆脆的，类似薯条....撒在成品表面，以作修饰之用...
