美食是一树一树的花，美食是人间四月天，也是吃鱼的好季节。这次回汕头，每天陪伴妈妈一起到菜市场，到处见到活蹦乱跳的鱼儿们，真是满心欢喜呀。 “吃鱼可以补脑。”这一古老的智语流传四方，对各年龄段的人，鱼都有补脑作用。鱼中的某些营养物质，特别是ω3脂肪酸对脑部发育必不可少。鱼最有价值的营养在于它的脂肪，可以降低血压，阻止引发炎症反应的物质，减少斑块的形成。 常吃鱼脑不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
将姜片铺在整盘上。
将鱼放在姜片上，再将姜丝铺在鱼身上。
炒锅入住适量的清水，放入蒸架，盖锅盖，旺火煮开水，揭盖，放入鱼盘。
盖锅盖，旺火蒸8分钟。
关火，焖3分钟。
揭盖，拿出鱼盘，倒去鱼盘里的水， 撒上适量的葱丝。
热油锅，见油冒烟， 倒入鱼身上，倒入适量的生抽，即可上桌享用。