可可味马卡龙

可可味马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   所有粉类（糖粉、杏仁粉、可可粉）过筛

2. 第2步.

   蛋白分三次加入细砂糖，打至干性发泡

3. 第3步.

   倒入筛好的粉类

4. 第4步.

   翻拌至表面有光泽，能缓慢往下流的状态

5. 第5步.

   取1cm圆型裱花嘴，将蛋白面糊装入裱花袋

6. 第6步.

   在硅胶垫上挤出直径约3cm的圆（注意中间留出空隙以免粘连在一起）

7. 第7步.

   室温下放置半小时到一小时，直到表面结膜

8. 第8步.

   烤箱预热180℃，硅胶垫放烤网上置于中层，下层垫烤盘

9. 第9步.

   出现“裙摆”后，抽掉下层烤盘，烤网移至中下层，烤箱温度降至150℃，再烤约10分钟

10. 第10步.

    若表面上色太深，可将烤盘置于上层隔绝上火