沙参味甘、性微寒，能补中、益肺气，利用其润肺止咳、养胃生津的特点，和牛肉、薏米、淮山合而为汤，有健脾温肾、滋阴益气的作用。
薏仁提前浸泡4小时，备用，老姜、淮山切片备用。
牛肉洗净血水，放入凉水中煮开，沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净。
所有材料洗净，入锅，加入适量清水，大火煮开后转小火炖2小时。
出锅前放盐调味即可食用。
1、淮山削皮后要立刻放入清水中浸泡，以免接触空气后变黑；2、薏仁难煮开，所以要提前泡发。
