入夏容易使人咳嗽和气滞，鹧鸪是生活在南方山地灌木丛及草丛中的鸟，因其特别喜欢吃味道很苦的半夏苗，故有化痰功能。苦瓜性凉，爽口不腻，在夏季吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果。
这道【苦瓜炖鹧鸪汤】鲜香可口，还具有清心开胃，化痰止咳之作用。
将鹧鸪洗净，切块，放入煮锅中，倒入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，灼烫一下，关火，再次洗净鹧鸪和煮锅。
一次性加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，揭盖，关火。
将整锅的食材倒入电炖锅中，盖锅盖，通电，大火，煲1小时。
将苦瓜用盐水浸泡30分钟，洗净，切块，去籽，煮开水，加入适量的食盐，放入苦瓜，盖锅盖，大火煮滚，灼烫一下，捞起。
放入电炖锅中，盖锅盖，继续炖1小时。
揭盖，放入适量的鸡粉调味。
即可断电。
苦瓜要灼烫一下，减少草酸含量。