其实这款叫做——就算没两天假可放也要假装庆祝一下cheesecake
放假前最后一天，用冰箱里剩下的奶油奶酪，李子酱和自制酸奶油胡乱烤出来的。最下面铺了酸甜的果酱，中间是厚重浓郁的奶油奶酪，上层是酸奶油的小清新。喵呜~
用的是6寸活底蛋糕模
| 山核桃仁 | 20g |
| 消化饼干 | 140g |
| 黄油 | 80g |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 砂糖（中层） | 60g |
| 全蛋一个加蛋黄一个 | |
| 酸奶油（中层） | 150g |
| 香草精 | 少许 |
| 朗姆酒 | 5ml |
| 帕米森起司粉 | 10g |
| 酸奶油（顶层） | 150g |
| 砂糖（顶层） | 20g |
| 柠檬汁 | 5ml |
消化饼干和山核桃仁用料理机打碎，加入融化后的黄油，混合均匀。
用勺子把混合好的饼底铺在模具中，先铺平侧面，压实后再铺底部。放入冰箱冷藏20分钟
冷藏好取出后，在饼底上铺一层李子酱。
奶油奶酪回温软化，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒，依次加入砂糖、鸡蛋、酸奶油，完全搅拌均匀。
最后在奶酪糊中加入香草精、朗姆酒和起司粉，混合好倒入模具中。
放进预热好的烤箱，160度烤约50分钟。可以采用水浴，也可以在下面多垫一层烤盘。
烤好后稍微冷却。
顶层酸奶油加入砂糖和柠檬汁搅打均匀，倒在刚才烤好的蛋糕表面。
放入烤箱，200度烤约10分钟，冷却后放进冰箱冷藏一晚。
脱模后，用果酱和薄荷叶做装饰。
自制酸奶油是用的50g原味酸奶（完全不加糖）+250ml淡奶油发酵的方子。
果酱是之前剩下的李子酱，也可以换成别的，但最好是带一点酸味的果酱。
饼底中加入山核桃是为了增加香味，丰富口感，如果没有可不加，但要使用同等重量消化饼干代替。
