肋眼牛排配红酒蔬菜汁

肋眼牛排配红酒蔬菜汁的做法步骤

1. 第1步.

   牛排回到室温，撒上粗盐黑胡椒橄榄油，静置5分钟

2. 第2步.

   切好蔬菜，大蒜拍散

3. 第3步.

   锅烧到非常热开始冒烟，牛排丢进去，每面一分钟，中途除了翻面不要动牛排手不要贱

4. 第4步.

   牛排煎好后离火，还是别动牛排，放在锅里休息5分钟

5. 第5步.

   此时另起一锅，倒入一点橄榄油，小火翻炒蔬菜和大蒜，月桂叶和百里香，炒大约五分钟，此时烤箱预热200度

6. 第6步.

   牛排休息好之后，融化15g黄油，将黄油刷在牛排的两面

7. 第7步.

   烤盘铺上锡纸（如果炒蔬菜或煎牛排的锅子可以直接入烤箱的话就直接用锅），蔬菜铺一层厚的，牛排放上去，再铺一层薄的，入烤箱，200度6分钟

8. 第8步.

   烤好之后将牛排取出，用锡纸包好放到微波炉或者密封的地方保温

9. 第9步.

   剩下的蔬菜和香草放到锅中加热，倒入红酒，开中大火

10. 第10步.

    待到红酒收干之后加入牛高汤，转中火煮至粘稠

11. 第11步.

    最后过滤掉蔬菜和香草，红酒蔬菜汁就做好了

12. 第12步.

    装盘的时候可以把煮汁的蔬菜放在牛排底下，用高汤和红酒煮过的蔬菜非常香，把汤汁浇在牛排上，开吃

13. 第13步.

    side dish我搭配了土豆泥，土豆丢到水里煮20分钟后去皮压扁，加了一点盐，黑胡椒，还有红酒煮过的1/3的蔬菜一起拌匀，跟牛排一起吃，side dish自己随意