油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。油麦菜的吃法与生菜同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。吃起来嫩脆爽口。具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
食材：油麦菜和橄榄菜。
将油麦菜用清水浸泡30分钟，择洗干净。
沥干，待用。
热油锅，放入适量的橄榄菜，煸炒出味。
放入油麦菜，煸炒至软。
倒入适量的鱼露。
炒匀，即可关火。
