茭白作为水八仙之一，这个季节正是水嫩可口的蔬菜。
茭白洗净切丝，青椒切丝，肉丝放生抽、生粉抓匀上浆；
煸白浆好的肉丝盛出，锅内加油，依次放入青椒丝和茭白丝，煸软后加入肉丝，调少许生抽和盐，翻匀出锅。
a. 这个季节的茭白水嫩多汁，只需放盐茭白就出水了，无需再加水焖煮；b. 还有一种皮更绿些的，一般是叫做茭瓜的，这个的皮需要稍微刮掉一层，以免炒出来的时候口感不一致。
