莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴笋茎。而莴笋叶子很多时候会被扔掉，蛮可惜的呢。这种做法又好吃又简单。做好后，外焦里嫩，略带咸味，煎炒的香味和叶子的清香融为一体喽。
洗净的莴笋叶子，散开晾干至表面有一点水分是，切碎。
加3-5汤勺面粉。做这个的时候面粉不用加太多。加一小勺盐，花椒，也要少一点，清淡才不会挡住叶子的味道。
锅中热油，预热。把处理好的叶子一部分一部分的放入锅中，每放一部分进入拿铲子按压，最后继续压实在，整理形状。
时不时翻面，再煎一下。煎的过程中可以用小勺溜边加一点油。
到上图的效果，再翻一次面，就可以出锅啦。直接吃，或者自己调制蘸料都很棒。