“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，是民间流传已久的说法，没到夏季，就常听外婆说这句话。
之所以这样说，是因为鳝鱼和人参一样，具有很高的药用价值。大暑前后黄鳝肥美，滋补作用也最强。再说夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。
黄鳝具有补气养血、祛风通络、滋养肝肾的功效，并能调节血糖，是一种高蛋白低脂肪的食品，尤其是中老年人的营养补品。
食材：洋葱和野生黄鳝。
将黄鳝洗净，切块。将洋葱洗净，剥皮，切块。
调好芡汁（蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水）。
热油锅。
放入蒜头和姜片爆香。
放入黄鳝和洋葱，煸炒至黄鳝变色。
倒入芡汁，炒匀。
盖锅盖，文火焖煮至黄鳝断生。
揭盖，见收汁，即可关火。
盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
吃鳝鱼不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食；由于鳝鱼死后会产生毒素，因此，死鳝鱼切不可食用。