肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角

肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角的做法
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肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角的做法说明

这道菜很是满足,做完后花椒焦焦的口感,真的忍不住都会吃好多啊!虽然煸出来的色彩不是妞最喜爱的,但是妞真的很推荐这道菜!

肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角的食材和调料

豆角2、3把
肉糜 50-60g (可先用料酒、小苏打+生抽腌10min)
花椒一小把
辣椒4-5颗
少许
生抽1小勺

肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角的做法步骤

  1. 第1步.肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角的做法步骤 第1步

    豆角洗净摘好。加油热锅,大火煸炒豆角

  2. 第2步.肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角的做法步骤 第2步

    煸炒到豆的颜色从鲜绿变暗

  3. 第3步.肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角的做法步骤 第3步

    加入花椒,干辣椒,

  4. 第4步.肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角的做法步骤 第4步

    中火炒出味道后加入肉糜

  5. 第5步.肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角的做法步骤 第5步

    肉糜里有水,所以还要大火煸炒几分钟

  6. 第6步.肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角的做法步骤 第6步

    等到肉糜炒熟,煸烧到位,加入1小勺生抽收火即可(加入生抽时小心,因为水蒸气会很快起来)

小贴士

做这道菜啊,有俩要注意的地方:
1、要大火煸炒豆角,不能加水,让豆角自然干煸
2、炒的时候要尽量把豆角都分开,让水蒸气散开,不然豆角就被水蒸气蒸蔫了

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