小时候我觉得心里美萝卜特别的怯，皮是绿的，芯是粉红的，真是应了那句老话了：红配绿赛...... 长大后，我越来越喜欢“心里美”。每次去我爷爷家胡同口的卤煮店吃饭，不是点拌萝卜皮就是点拌萝卜丝。就是觉得吃完一碗下水之后吃点爽口的萝卜顿感通体舒畅。
“心里美”的皮吃起来有点辣味，放些陈醋、生抽、再用花椒和辣椒炸点油一拌。嘿，麻辣口儿的，喝啤酒挺合适的，就着粥吃也不错。
萝卜皮既然要吃掉，萝卜就要好好的洗干净。
用刀将萝卜皮一片一片的削下来。
在萝卜皮上撒些盐拌匀后等个十分钟左右，萝卜皮会出一些水，把水倒掉。这样做可以去除一点萝卜皮上的辣味。
调入陈醋、生抽、一点点糖。
捏一点花椒，把干辣椒用剪子剪成小段。锅底烧一点油，油冒烟后关火。把花椒和干辣椒段倒进锅里，马上就能闻到麻辣诱人的味道。把麻辣油再淋到萝卜皮上拌匀就可以啦。