泰式冬阴功汤火锅

泰式冬阴功汤火锅的做法步骤

1. 第1步.

   买了两块钱的鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底

2. 第2步.

   海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线

3. 第3步.

   买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用

4. 第4步.

   在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心

5. 第5步.

   用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源：青柠檬。辣的来源：小米辣。其实，在市场上买的“冬阴功酱Tom Yam paste”已经有酸味喝辣味了。不过我是重口味，所以又加了青柠檬和小米辣

6. 第6步.

   把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特别的清香，我很喜欢，每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它，我还会用牙齿咬一下，因为留恋他的味道。不过我爸爸就不喜欢它的味道，他说有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁

7. 第7步.

   准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下

8. 第8步.

   盛入三大勺冬阴功姜翻炒

9. 第9步.

   倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋

10. 第10步.

    放入用手揉搓过的柠檬叶子

11. 第11步.

    倒入焯过水的草菇

12. 第12步.

    汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味

13. 第13步.

    临出锅前调入椰浆

14. 第14步.

    倒入新鲜的柠檬汁可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜